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2006.01.20

おいしいラーメンの作り方

1月10日のおもいっきりテレビで「市販されている生タイプのラーメンをプロの味にするコツ」を紹介していました。

醤油ラーメンは、分量より100cc多い水に、スライスした玉葱を入れて2分間煮込みスープの素を入れる。スープの仕上げにオイスターソースを入れる。

味噌ラーメンは、微塵切りにしたニンニクを30秒ほど油で炒めてから、お湯とスープを入れて一煮立ちさせる。スープの仕上げに白ごまペーストを入れる。

塩ラーメンは、白ネギとショウガをラードで炒める。そこにお湯・スープの素・日本酒を入れて一煮立ち。もやし、みつば、焼き豚を醤油とごま油で和えるたものを乗せる。

一応、メモしておきました。こんど仕事で泊まるときに利用者さんに作ってみようかな…と。

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